希少部位のタン元から更らに厳選した、一本(一頭)から一枚しか取れない極上品

「陣中の牛タンは162時間の二段階熟成」。塩麹を使った陣中秘伝のタレにじっくりつけ込んだ後に、さらに低温熟成をすることで牛タンを柔らかく仕上げ、素材本来の濃厚な旨みを引き出しました。ジュ-シ-なタン元部位からさらに選別した一本(一頭)から一枚しか取れない極上品です。熟練の職人が味付け、熟成、スライス等一連の工程を全て手作業で仕上げています。厚さ10mm強と贅沢にカットし、筋切りをした肉厚でジュ-シ-な牛タンは、噛めば噛むほどに素材本来の旨みが溢れます。

【商品番号112】特選・上タン塩 塩麹熟成(450g)

価格: ¥10,000 (本体 ¥9,260)
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・名称:牛タン味付け
・内容量:特選・上タン塩(450g)
・原材料:牛タン(カナダ、アメリカ、その他)、米麹、天日塩、香辛料、牛タンエキス、椎茸エキス、生姜、さとうきび抽出物、たまねぎ、昆布粉末/pH調整剤、トレハロース、調味料(アミノ酸等)(一部に牛肉を含む)
・本製品に含まれるアレルギー物質:牛肉
・原料原産地:牛タン(カナダ、アメリカ、その他)
・保存方法:冷凍
・賞味期限:製造日から冷凍で120日
・製造者:(株)陣中 閖上工場 宮城県名取市小塚原字辻野27-12

「熟練の職人が手作業で仕上げた陣中最高級商品」

「牛タンの美味しい焼き方」

①温めたフライパンに油を敷き、強中火で表面に焦げ目がつく程度に両面を焼きます。
  ※焼き過ぎると硬くなってしまい、旨みも逃げてしましますのでご注意ください。
②熱が通って色が変わったラインが、牛タンの側面のおよそ三分の一程度まできたら裏返し、裏面も同様に焼いてください。
③肉を折り曲げ切れ目の中を確認いただき奥まで火が通っていれば食べ頃です。



「解凍方法」

冷凍状態の牛タンを完全に解凍してください。解凍が完全でないと、焼きムラが出て美味しく焼けない場合があります。お召し上がりになる前日に冷蔵庫に移して自然解凍してください。
(自然解凍時間:目安約12時間)。
お急ぎの場合は真空パックのまま流水解凍をしてください。
  ※くれぐれもお湯や電子レンジを使っての解凍は絶対に避けてください。



「お願い」

本品は冷凍食品です。解凍後は要冷蔵(8°C以下)で保存していただき、お早目にお召し上がりください。
  ※冷蔵保存期間が長くなると発酵が進み、匂いが強くなる恐れがありますので、出来るだけお早目にお召し上がりください。

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