希少部位のタン元から更に厳選した、一本(一頭)から一枚しか取れない極上品

塩麹を使った陣中秘伝のタレにじっくり漬込み、低温熟成を120時間することで素材本来の旨みを引き出した原料の中から、希少部位のタン元から更に厳選した一本(一頭)から一枚しか取れない極上品です。熟練の職人がすべての工程を手作業で仕上げました。厚さ10mmと贅沢にカットし、筋切りをした肉厚でジュ-シ-な牛タンは噛めば噛むほど素材本来の旨みが溢れます。ジュ-シ-な牛タン霜降りとの詰合せです。

特選・上タン塩塩麹熟成詰合せ(KCS-16)

価格: ¥7,560 (本体 ¥7,000)
数量:
在庫: 在庫あり
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内容量:特選・上タン塩(150g)/ 牛タン陣中のわざ霜降り塩麹熟成(120g×2)
本製品に含まれるアレルギ-物質:牛肉
原料原産地:カナダ産、アメリカ産、その他
賞味期限:製造日から冷凍で120日
製造者:(株)陣中 閖上工場

「熟練の職人が手作業で仕上げた陣中最高級商品」

特選上タン塩:温めたフライパンに油をしき、胡椒の付いていない面を上にして強中火で表面に軽く焦げ目が付く程度に焼き、側面から見て焼けて色が変わっているラインが三分の一程度まできたら裏返し裏面も同様に焼いてください。肉を折り曲げ、切れ目の中を確認いただき、切れ目の奥まで火が通っていれば食べごろです。焼き過ぎると固くなり、旨みも逃げてしまいますのでご注意ください。霜降り:温めたフライパンに油を敷き、強中火で表面に焦げ目がつく程度に両面を焼きます。火を止めて余熱で中まで火を通したら出来上がりです。



<<お願い>>

・冷凍状態の牛タンを完全に解凍してください。解凍が完全でないと、焼きムラが出て美味しく焼けない場合があります。お召し上がりになる前日に冷蔵庫に移し自然解凍してください。(自然解凍目安時間約12時間、お急ぎの場合は流水で解凍してください。(お湯での解凍は絶対に避けてください)
・解凍後は要冷蔵(8°C)で保存してください。冷蔵保存期間が長くなると発酵が進み匂いが強くなる場合がありますので、できるだけお早目にお召し上がりください。

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